大国名厨

第879章 行走的华夏美食宝典!

第二天清晨,邱帘被一阵奇特的香气吸引,缓缓睁开眼睛,从睡袋里钻出,伸了个懒腰。

“早上好!”“早上好!”

即使不认识彼此,但也热情地打招呼,很多人聚集在营地灶台旁边。

邱帘看到了乔智的身影,暗呼糟糕,自己起得竟然比boss要迟,得被批评了。

乔智准备得比较丰盛,除了熏肉大饼之外,还有煎粉作为第二选择。

煎粉汤味独特,汤用骨头熬制,粉煎的时候火候刚刚好,煎到金黄,盛到碗里,浇上一碗浓汤,汤里是还放了芝麻酱,最后撒上辣椒面、香菜、蒜末。

邱帘吃了一口,辣椒的辣和肉汤的热气,瞬间胃部就有能量涌入。

至于熏肉大饼,熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴;大饼皮面金黄,圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。

黄英揉着惺忪睡眼走过来,一看眼睛就直了,“像我这种肉食动物,最喜欢这种模式的早餐了。”

吃完早餐,几个嘉宾开始执行节目安排的任务,前往附近一个人参种植农场,帮助农场主,挖取一些山参。

这些山参是人工撒籽在原始森林自然生长而成,按照生长年限价格不同,大多从几十元至成百上千不等。与野山参相比价格便宜很多,但其功效相差不多。

嘉宾们挖山参的过程中,其乐融融,

临走的时候,农场主给所有人都准备了珍贵的山参,嘉宾们也没有拒绝,邀请他晚上参加老乡宴席。

乔智忙活了一下午,终于办成了两桌颇有吉菜特色的酒席,以满族菜为主。吉州是满族的故乡和重要发祥地,是孕育满族文化的摇篮。

乔智研究宫廷宴,对满族菜很熟悉,他今天准备的是“三套碗”,烹饪出来的菜用“杯碗”、“中碗”、“座碗”盛装,故名为“三套碗”,满满的仪式感。

现代人口中常听到的满汉全席是三套碗和汉族的一些菜系融合而来。

江涛忍不住和副导演赞叹,“这乔智还真是行走的华夏美食宝典。什么菜系,他都精通,而且烹饪的技法很专业。”

副导演颔首道:“不知不觉,已经到了最后一期,实在是有些不舍,感觉下一季节目得等一年,太漫长了。”

江涛也是微微颔首,笑道:“我做节目几十年,很少会对一个节目产生这么强烈的感情。其他节目完工,都是如释重负,而这个节目,却是依依不舍。我仔细分析过,因为嘉宾和工作人员都注入了情感,享受在节目中得到的乐趣,于无声中,大家都在节目里注入了很多细微的感情共鸣,从而给观众也带来了影响。”

给老乡专门设置的宴会结束,乔智并没有停下,给嘉宾和工作组准备宵夜,这已经成为了每期节目的最大亮点,因为嘉宾和工作组的人员都等待这一刻。

乔智准备做朝鲜冷面作为主食。

冷面在秦朝发明,于唐朝传入朝鲜,这也是吉州传统的美食之一。

面是朝鲜冷面的核心,好面的标准是筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。

汤和酱料也是朝鲜冷面的关键所在,一般的冷面冰水,加些酸酸的白醋,几滴酱油,盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝。

乔智用的是高汤作底,加入梨片、苹果丝。

至于拌料也是秘制,除了昨晚准备好的脆甜泡菜之外,还有秘制“油辣椒”。

乔智将带籽粗辣椒粉放入碗中,加少许胡椒粒、芝麻、盐,烧热油浇在上面,滋滋的一股油烟,贼香!

面拌好之后,上面覆盖五片熟牛肉,半个水煮蛋,少许蛋皮丝放在侧边排开,撒芝麻、海苔丝、白糖少许,香油,松仁,最后浇上牛肉汤,还有新鲜榨好的梨汁。

“味道还行!”乔智闻道香味,满意地点了点头。

辛怡是第一个吃螃蟹的人,面条很劲道,细细的面条外层透明,内里微黄,香味咸鲜中又有微辣的感觉,直接夹起一筷子,面条上面鲜红的辣椒油红艳欲滴,还有一片熟牛肉,“啊呜”,一口吃进嘴里,麦子本身的微甜口感,底料红油的辣味刺激味蕾,但紧接着就有一股蔬果香味弥漫,是梨子和黄瓜的味道,泡菜的脆甜鲜辣,这时候才在口腔里绽放。

“吸溜吸溜”的声音不绝于耳!

朝鲜冷面真是太好吃了!

这成了现场所有人在第二季结束时留下共同且美好的回忆!

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