第48章 地瓜煎饼

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香甜一回到家就忙里忙外，准备晚饭后烙煎饼：什么泡糊子，准备鏊子、竹皮子、油抹布、干透了的柴草……

等她一切准备就绪，孩子們风卷残云，糊粥、菜都已经吃得差不多了。/www、qΒ5。com\這个时候香甜才顾得上过来简单地吃上几口。

香甜喜欢依在门框上，看着孩子們津津有味、狼吞虎咽地吃饭。她的嘴角还会露出了欣慰的微笑，她心里默默地念叨着：“思成啊，你走了，我也能使孩子們吃上饭的，你放心好了！”

晚饭后，香甜要烙煎饼了。

山东的煎饼闻名全国，但是外地的朋友真正吃过地瓜煎饼的恐怕就不多了。地瓜煎饼虽然不如别的干粮中吃，但制作工序却很麻烦。

在那个年代，鲁南山区大多数地方只种地瓜和花生两种作物。地瓜学名甘薯，原产于美洲，宋时传入中国福建地区，明朝时代引种到黄河流域。由于地瓜耐干旱，易成活，产量高，适应性强，因此在鲁南山区得到了普及，成为当地人民的主粮。地瓜的高产，为明清时期中国人口的大量增长，提供了物质基础。可以說地瓜对中华民族的生存繁衍立下了汗马功劳！

秋天，是地瓜的收获季节。红的、白的地瓜圆滚滚的，令人馋涎欲滴。地瓜可以煮着吃，但长年累月煮着吃是不行的，且不說吃多了会厌倦，单說那地瓜的保存也很不容易。人們大多用礤床子把地瓜擦成片，晒干，這就是所谓的“地瓜干”了。只要天气晴朗，地瓜干晒得充分，保存起来就不是问题了。這些地瓜干就是人們翌年的口粮。

冬春季节，人們可以把地瓜干碾成小碎瓣，烧地瓜糊粥，也可以把瓜干洗净凉干后，送到面粉房粉碎成面粉，然后用瓜干面粉烙煎饼吃。

烙煎饼的鏊子一般是一个直径七八十公分的圆形厚铁板，中间略微隆起，周围有弯下的边际，边上还有稍稍突出一点的三条腿。有房间的可以用砖石垒个匡子，把鏊子支起来备用；但是很多家庭当年没有多余的房间，烙煎饼的时候，只好临时用几块砖头把鏊子支起来使用，這就是所谓的“地鏊子”了。